小麦粉大量消費

いやぁ、物価上昇で家計は大打撃ですね～

小麦粉やバターの値段があがってるせいか、パンの値段も上がってるんだな、とパン屋さんに行くと実感します。

さて、そんなときにニコラっちがはまってくれたのがパン作りタイミングいいぞ～、ニコラ

こちら、プロヴァンスのハーブ Herbes de Provenceを生地に混ぜたパン。口当たり軽やかで、うまい～～～！家で焼いてくれると、出来立てをすぐ食べれるのがうれしいです。出来立てパンは最高にウマイ

食パンです。ふんわりで、耳もかたくないし、パクパク食べれてあっという間になくなってしまった・・・。パンを作ってくれて、家計には助かるけれど、ダイエットには逆効果

これは何のパン？と聞いたら、「パン」と言われた。なので、パンです。

ちなみに、ニコラはパンを作るとき、バターを使わずにオリーブオイルで作ります。そのせいなのかな、この軽さは？！それになんとなくバターよりもオリーブオイルのほうがヘルシーな感じがします。

ニコラはパン以外にも小麦粉を使ってこんなものを作っています。

リンゴのパンケーキ。しっとりでおいしい。

ガトー・オ・ショコラ

レモンのマドレーヌ。

パン作りは最近はじめたばかりなので、これからいろんな種類を作ってもらうのが楽しみです

ニコラの誕生日

今月ニコラの誕生日だったので、かなり久しぶりにケーキを作って見ました

我ながら良い出来♪ニコラにケーキを作るのは二回目。

ニコラが作ったほうが断然早いから、何も私が作らなくてもいいかな、って思っちゃって。

しかし、フルーツタルト、めんどくさ～～～～！だって３種類も作らないといけないんだよ。

タルト生地、その上に敷くクレームダマンド、そしてカスタードクリーム。

育児の合間にこれを作っただけでも、自画自賛

そしてこちらは先日新婚の友人宅にお邪魔したときに、サプライズでご用意してくれてた誕生日ケーキ

フランスの旗とろうそくがカワイイレアチーズです。本当においしかったよ～～～、ありがとうねニコラもすごく喜んでた

いつも作ってばかりのニコラっち。実は日本に来て友達に手料理をご馳走してもらったのはこれが初めてだったのだ！だから喜びもひとしおだったのかも

さて、ブログを更新しなかった間にニコラが作ってくれたものを一気に紹介。

タブレ。クスクスで使われているのと同じものです。オリーブオイルとミント、トマト、キュウリを加えて混ぜます。夏にピッタリのサッパリ＆ヘルシー料理。

この日はたくさん友人が来たので、ブュッフェ式にして、各自で取ってもらいました。

鶏肉のタジンとブロッコリーのスープです。

デザートはマンゴーのムース、ヨーグルトのシャーベット、奥にイチゴだけ見えますが、イチゴのタルトです。

先日ニコラが会社からセップ（ヤマドリダケ）というキノコをもらってきたので、セップのクリームパスタ。セップってすごく高いんだって！１００グラムで5,000円くらいするんだとか

自分じゃなかなか手が出ないよ～

ジャガイモのニョッキと、冷蔵庫に入ってた野菜をトマトソースで煮込みました。

鯛のグリルと野菜オーブン焼。

クレームブリュレ・ア・ラ・ヴァニーユ。バニラのクレームブリュレです。

タラとラタトゥイユ。

チョコレートムース

鶏肉のグリルと、野菜を炒めたもの。

ざっとまとめて紹介してしまいましたが、どれもおいしかったです。

仕事が変わって以前より時間的に余裕が出来たニコラっちは週末たくさん料理をします。

うれしいのですが、おかげで私の産後太りはまったく解消されません・・・

BONNE ANNEE?

間がかなりあいてしまいました！

まだ新年の挨拶をしていなかったので、一応・・・

BONNE  ANNEE！！！

といっても、早いもので2008年になってもう1ヶ月過ぎてしまったんですね～。

さて、いまさらなんですけど、お正月ニコラが家にいたので、いろいろ作ってもらえたのでそれをチラっと。。

まずはお馴染みモロッコ料理、クスクス！

にんじん、たまねぎなどの野菜と鶏肉を煮込みま～す。こういうお肉と野菜をいっぺんに取れる料理、好きです！

クスクスの上に、煮込んだものを乗せて食べます。クスクス、すでに出来上がっているものを買ってきて、蒸しました。

本来、クスクスって、すごく時間がかかる料理のようです。モロッコでは、イスラムの安息日である金曜日に食べることが多いと聞きました。用意するのに時間もかかるから、とモロッコで、モロッコ人の家庭にお邪魔したときに伺いました。

そして我が家で開催した新年会の料理。

前菜にほうれん草のフラン。上には、卵とレモンソース。

メインに鮭。下はカリフラワーとジャガイモを茹でたものです。ソースはバジル。

別の日の新年会では、オニオングラタンスープ。オニオングラタンスープを見るとファミレスを思い出しますが、実はこれ、フランス料理なんですよ。知ってました？

そして、鶏肉。レモンとハーブで下味をつけておいたものです。それと、グラタンドーフィノワ。

最近、牛肉をめっきり食べなくなりました。食べなくなったというか、食べれなくなったというか・・・歳ですね。昔はあんなに好きだったのに、今は食べると胃がもたれちゃう・・・

あのマドンナも牛肉は食べないんだとか。牛肉は消化するのが大変なので、かえって体を疲れさせるそうで・・・。なんだか分かるような気がします。

さて、ニコラは今フランスに出張中で私はニャンコとお留守番しています。もうすぐ帰ってくるので、次回はフランスの写真をお届けしたいと思います。

最後になりましたが、2008年、皆様にとって良いお年になりますように。

そしてニコラともども、今年もよろしくお願いいたします♪

ちょっと遅めのクリスマス

日本のフレンチレストランにとって、一年で一番忙しい時期はきっとクリスマスシーズンでしょう！

ニコラっちのレストランも、と～～っても忙しかったようで、3連休中と25日はもちろん日付が変わってからの帰宅で、クリスマスなんて言ってる場合じゃないくらいグッタリしておりました。そんなわけで、我が家はクリスマスパーティを26日にやりました。（パーティって言っても、参加者私たちだけですが）

激務に耐えてくれたニコラっちに元気を出してもらおうと、今回はチーズフォンデュを用意することにしました。チーズの国から来たようなものなので、スーパーなどに売っている日本人好みにあわせてチーズ以外のものを混ぜたようなチーズフォンデュではなく、チーズ輸入専門店にチーズを買いに行ってきましたよ。

しかし、高かった・・・。輸入だから仕方ないんだけど。買ったチーズはグリュイエールチーズ、エメンタールチーズ、ゴーダチーズ。グリュイエールとエメンタールは100グラム480円！そんな値段、牛肉にも出したことないぞ～

お店で、チーズフォンデュ用チーズを教えてもらって買ったんだけど、ニコラに「普通ゴーダは使わないよ」と言われた。日本人向けにそんなに強くないチーズを勧めていただけかな？

まずはチーズを大きめにすりおろします。

フォンデュ用鍋に、すりおろしにんにく、白ワインをいれ、火にかけ、アルコールを飛ばします。

すりおろしたチーズを加えて、あたためます。

チーズが溶けたあとに、水溶き片栗粉を少々加えます。

こちら、ハーブ鶏のオーブン焼き。（これは私が作ったぞ）

A　TABLE!!!!

フランスパンをつけて食べます。めっちゃうまい！超うま～～～い！！！！やっぱりちゃんとしたチーズ買うと、コクがあるし、おいしいです！

デザートは、作ってあげようと思ったけど、結局買っちゃいました・・・。

パインボードも口直し用に。

おいしかったな、チーズフォンデュ。またやりたいです！

さてさて、いよいよ年末ですね！残るところあと2日です。

皆さんよいお年を！

BONNE ANNEE

霜降り和牛

ニコラが勤めていた川崎市・武蔵小杉のHotel The Ellcyは残念ながら、先月いっぱいで営業を終了。

閉店というわけで、余ってしまいそうな食材をニコラがもらってきてくれました

なんと霜降り和牛♪♪

計ってみたら、なんと1枚300g！！！！一体いくらするんだろう？？自分たちじゃ絶対買えません！

塩、コショウで簡単に下味をつけて

きのこクリームソースとともに、いただきます！付け合せのポテトフライは、もっといっぱいあったけど、ステーキが焼きあがる前に、私がつまみ食いしまくって、ステーキができるころには、こんな少なくなってしまいました。

いやぁ、和牛は世界一ですよね～～！ニコラも日本に来たばかりの頃、私の親に和牛を食べに連れて行ってもらって、かなり感動していました。

1日では食べきれない量だったので、残ったお肉は後日ポン酢でいただきました！やっぱり日本人としては、ポン酢であっさり食べるのがおいしかったです！

さてさて、そんなわけでニコラの職場は今月から変わりました。お次は表参道。

なかなか高くて食べに行けなそうですが、食べに行ったときに写真でも載せたいと思います！

南仏ハーブ料理

先日は友人が遊びに来たので、ハーブを使った料理でおもてなし！

おなじみラタトゥイユ。ベランダで育てたバジルを使って。

こちらは、タイムやバジルなど南仏ハーブが何種類か入ったエルブ・ド・プロヴァンス

じゃがいも・きのこ・ベーコンとパセリの炒め物

そしてニコラ手作りのカフェオレ　パン

私が作りました！以前料理教室でやった、桃のスープ♪

最近もう若くないし、塩分が気になる～～　でも薄味ってちょっと物足りないってときにハーブをたっぷり使うと、ばっちし味もつくし、見た目もきれいで、パーフェクト！

さてさて、今週の朝日新聞にフランスに関する面白い記事が。。

確か見出しは「フランスに住むなら、フランス語を話せ」だったかな？

http://www.asahi.com/international/update/0827/TKY200708270355.html

日本じゃ考えられませんね～～　ニコラなんて、日本で私の友達に会ったときに

「こんにちは。ニコラです。はじめまして」って言っただけで、「え～～日本語話せるんだね～～」なんて言われちゃうのに。日本は外国人に甘すぎるぞ～～！！

フランスじゃ、"Bonjour, Je m'appelle Nicolas, Enchanté"だけ言って、そのあとが続かなかったら、「この人フランス語話せないんだ・・」で終わりそうですもん！

ベジタリアン料理？

今日の夕飯は野菜攻め！！ブクブク太っていく私の健康を考えてくれたのだろうか。

ナスとしめじとさやいんげんのグラタン。野菜だけのグラタンと聞いて、何で肉いれてくれないんだよ～～～物足りないじゃんって思ったけど

チーズがあって、クリームが入っていると、なかなかボリュームがあるように感じますね。お肉なくても平気です！

そしてニンジンの冷製ポタージュ。

あとは豆腐とトマト煮を作ってくれました。

そしてお菓子。

ショコラとミエル（はちみつ）のマドレーヌ。

アルザス地方のパン。パンデピス。スパイスのパンという意味で、中にスパイスやヨーグルトが入っています。ニコラの伯母さんのレシピ。

スパイスが入っていると言っても、そんなに強烈ではなく、砂糖も入っているので、おやつ感覚で食べれます。

そしてガトーショコラ。ちょっと作りすぎだろ！！まぁ、焼き菓子だから長持ちするから大丈夫か。会社に持っていこうっと

さて、しつこいけれど、ナポリ家のお知らせ～～！これらのお菓子は、7月1日に川崎市元住吉にある国際交流センターで行うインターナショナルフェスティバルで出す予定のお菓子なのです。今休みのたびにその試作中！

お近くへお寄りの際は、ぜひナポリ家も探してくださいね！

JOYEUX ANNIVERSAIRE!

先日ニコラが27歳になりました！

グラマシーニューヨークで買ったメロンのタルト。フランスにいたときからニコラには「日本のメロンは高いよ～～」と言っていたので、日本でメロンを食べるとニコラはとっても喜んでくれます♪

しかし、このケーキ、タルトと名前についていながら、下がスポンジだったぞ～～！

前日にケーキを食べて、翌朝富士山へGO！

とりあえず5合目行っておきました。この先はまだ閉鎖中。

よく聞く話だけど、やっぱり高い富士山の自動販売機！倍ですね、ペットボトルは300円。

でも、数ヶ月前に富士山よりもずっと標高の高いボリヴィアに行ったせいか、このくらいの高さで倍にするな～～！！って思ってしまった。ボリヴィア人もきっとビックリ？！5合目って倍にするくらい、輸送大変なんですかねぇ。

5合目からの眺め。あいにく雲がかかっていて遠くまでは見えなかったけど、5合目まで来るなんて何年ぶり？ニコラも初めてだったし、大満足！

帰りは箱根にちょっと寄ってきました。

緑、癒されるね～～。見てるだけで目に良さそう。空気もきれいだし、最高でした！

さて、今日のお食事。キッシュです。

パセリを入れた生地を広げ、ベーコンを乗せます。

オリーブのみじん切りとクリームを混ぜたもの、そしてクリームチーズを乗せて焼き上げます。

出来上がりはこんな感じ。オリーブが入っているか、けっこうさっぱり感がありました。パセリは味はしないけど、生地に緑が入ってるのもいいですね～

さてさて、ナポリ家からのお知らせ。

7月1日日曜日に川崎市国際交流センター（最寄り駅：東横線元住吉駅）で行われるインターナショナルフェスティバルの世界の物産コーナーに私たちも出展させていただくことになりました～！

実は今年、川崎でアメフトの世界選手権をやるのです！それを盛り上げるために（？）、出場国のフランスのお菓子を出すことになりました。

物産コーナーのみならず、ステージ企画、世界の料理、外国人市民とのふれあいや、南仏のおじさんたち大好きなスポーツ・ペタンクのコーナーまであるらしい！アメフトのスタンプラリーなんかもやりますので、お子さんも楽しめると思います。

マドレーヌをはじめ、パンデピスや、ナヴェット（南仏のお菓子です）などなどを出す予定ですので、インターナショナルフェスティバルにお越しになる方がいたら、ぜひナポリ家も探してくださいね！

国際交流センターのHPのインターナショナルフェスティバル案内はこちら

ブルターニュBretagneの料理

今日は我が家に素晴らしいゲストが！！！

NINTENDO DS!!!!! 会社の先輩が貸してくれた～～～！！（しかも長期で！）なんて親切！！ニンテンドーDSを人に貸せるなんて心が広すぎる～～～！！

フランスにいる5歳の私たちの姪っ子も、かなり欲しがっています。

ソフトも３つ借りちゃいました。うれしすぎる！！！「今更DSで騒ぐなよ～」って思わないでください。バルセロナのデパートでちょっと触ったことがあったけど、こんなに触ったの初めてなんだも～～ん！すごいな～～～、声や字まで判別しちゃうなんてさ～。

さて、本題。今日のディナーです。今日はブルターニュの料理

なんとイカ。イカを材料にしてニコラに料理を作ってもらうのは初めて。何が出来るか楽しみ♪

 

イカの中に合いびき肉を炒めたものを詰めて、トマトと玉ねぎと一緒に煮込みます。

こちら完成品。合挽き肉が入っていると聞いて、ちょっと重い料理かなと思ったけど、さっぱりしていて、ペロっと食べてしまいました。

もう一つはパイのきのこクリームソースがけ。きのこはエリンギとまいたけ。きのことクリームってばっちり合っていておいしいですよね。こっちもペロっと食べました。

 

デザートにブルターニュ風チーズケーキ。ちょっと型から取り出すのが早すぎて固まってなかったけど、味はさっぱりで軽い感じでおいしかったです。カラメルバターソースをかけて食べます。バター入れるんだね～不思議。でも入ってるって聞いても入ってるかわかんなかったけど。

今日もお花をいただきました。Merci Beaucoup!!!

さてさて、1年に1度私がとっても楽しみにしている今週末のイベント。

横浜開港祭

海が近いとこともあって、船のイベントも盛りだくさん。そしてなんと言っても花火が素晴らしい！！！まだ夏は先ですが、一足お先に花火見物、どうですか？夏の花火大会とは違った感じですし、まだ少し涼しい風に吹かれながら見る花火も気持ちいいです。

そして6月1日から7月7日まで、横浜では横浜フランス月間というイベントが開催されます。

ボルドー音楽祭や、ワインセミナー、フランスの絵画展、マリンタワーのトリコロールイルミネーションなど、書ききれないほどた～～～くさんのイベントが開催されます。　ご興味のある方は、上の横浜フランス月間のところをクリックしてHPでチェックしてみてくださいね。

PLAT DU JOUR （本日のメニュー）

昨日はいつもお世話になっている方を招待して、我が家でお食事。

ニコラっちは2日前から、帰宅後仕込をしてくれていました。ありがとう！

さて、まずはアペリティフ。

ウインナーとオリーブのみじん切りをパイ生地で包んで焼きました。これもニコラが作ってくれました。

まだ時間的に早かったので、これをつまみながら、おしゃべりをしました。フランスでは、家に招待されるとまずはアペリティフから始まって、みんなで塩系のスナックでも、サラミのようなものでも、つまみながら、食前酒を飲んで、おしゃべりをします。

お酒も飲まないし、すぐ食べたい私は、アペリティフが長すぎて、「いつ出てくるんだ、食事は・・・」と思うこともありました。

アントレ(ENTRE)はかぼちゃのフラン。フランはフランス語でプリンという意味ですが、これは甘いプリンではありません。ソースはパセリとクリームで。

PLAT（メイン）は国産牛ステーキ・赤ワインソース、ブロッコリーのピュレ添え。牛肉はタイムで下味をつけています。超おいしかった～～！

ピュレもミキサーにかけたりして、手間がかかりますが、赤ワインソースも、ニンニクと赤ワインを煮立て、ミキサーにかけたりして、手間がかかっていました。私のようなめんどくさがりやには、ミキサーが出てくるだけで、洗い物も増えるし、「なんかめんどくさそう」とお手上げなのに、手間を惜しまずすごいなぁ。。。

デザートは、オレンジとグレープフルーツ、そして見えないけど、下にオレンジとグレープフルーツのゼリー。　その上にチョコレートクッキー、バナナフランベをみじん切りにしたものを生クリームと混ぜたものを乗せます。

お土産にキレイなお花をいただいて、食卓も華やか。食事もおいしくいただきました♪

さてさて、ディズニーのちょっとかわいい映画。

レミーのおいしいレストラン

料理の才能を持ったネズミが、パリの５つ星レストラン（あれ、レストランって3つまでじゃなかったでしたっけ？まあいっか）で、シェフを目指す話。（多分）

まだ公開は先ですが、アニメーションでパリの風景、見てみたいな～

南仏お菓子と南仏料理？

今日はすがすがしい天気でしたね～。

さて、今日ニコラはお菓子をメインにたくさん作ってくれました。

まず黒ゴマのプリン！いいね～、こういう和洋折衷のデザート、覚えてもらえるとうれしいです！

それからガトー・オ・ショコラ。

そして南仏のお菓子、Navette

ナヴェットはマルセイユのお菓子で、固いビスケットのようなものです。船の形をしているのでナヴェットというそうです。

本当はオレンジの花の水を入れるらしいのですが、それがなかったので、レモンの果汁を入れたみたい。

私もナヴェット大好きで、フランスでもよく食べました。住んでいた町のお菓子屋さんには、レモン、オレンジなどいろんな味のナヴェットが売られていました。

こんな感じに形を整え、つや出しように卵黄を塗ります。

出来上がり。

そして料理は、昨日ズッキーニが近所のスーパーで売っていたので、それを料理しました。ズッキーニ、おいしいですよね。もっと食べたいけれど、うちの近所のスーパーはいつもは置いていないんですよね。

これは私が作った、なんちゃって南仏料理？！！適当に余り物で作っただけですが。。

ズッキーニ、ブラックオリーブ、オリーブオイルにハーブがあれば、何でも南仏料理だぁっっ！！？

上にシーチキンとチーズを乗せて、220度で15分ほど焼いて出来上がり。テクニックいらずの簡単料理。

さて、ニコラが作った今日の夕食は天ぷらだった～～！ニコラっち、フランスの日本食レストランで働いてたことがあり、そこで天ぷら担当だったので、天ぷらは私よりこだわって作るんですよね～。

天ぷらにもズッキーニ。ズッキーニって韓国料理にもよく使われているし、いろんなものに使えて、おいしいし、ほんと便利です！

ニコラっち、ちゃんと天かすも取ってある！（以前、フランスで貴重な天かすなんで捨てたんだよ～！！でケンカしたことあり・・・）

そして夏っぽく冷製スープ。ヴィシソワーズ（じゃがいもの冷製スープ）

夏はいいっすね！！

これはニコラが作ってくれた明日のお弁当用メニュー。トマト缶とズッキーニ、ナス、たまねぎをタイムを入れて煮込みます。

これからの季節、夏っぽいメニューをどんどん覚えていきたいです。

神楽坂のフレンチレストラン：フレンチダイニング

日曜日は友人5人と東京・神楽坂にあるフレンチダイニングにランチしに行ってきました。

神楽坂の商店街の坂を登ってまっすぐ、そして最初の信号を右に行ったところにあります。12時オープンで予約していきましたが、少し前に着いたら既に人が。そしてあっという間に満席になりました。 店内は光が差し込んで、とても明るい。

神楽坂自体、「拝啓、父上様」の影響か、今も人が多いんですかねぇ。前はガラガラだったCanal Cafeも並んでいたらしいし。　私も大好き、神楽坂！東京の中心にこんなところがあるなんて！　神楽坂はプラプラ散歩してるだけでも、楽しいですよね～

私たちはMENU　B（前菜1品、メイン1品、カフェまたは紅茶で1500円）を注文。

私が頼んだはニンジンとオレンジの冷製スープ　コリアンダー入り。健康に良さそう。さっぱりでおいしかった。これからの季節、冷製スープいいですね！

メインに豚バラ肉のコンフィ、リンゴのソースつき。芸術ですね～。とってもキレイ。

友人が頼んでいた子羊の何とか。忘れちゃった。フランス料理って料理の名前長いんだもん・・・。こちらもキレイなプラでした。

 

そしてデザート。デザートはプラス420円で注文できます。友人が頼んでいたフランボワーズの冷たいスフレ。

そして私が頼んだのは、リンゴのタルト。まわりはマンゴーのソース。おいしい！

でも、小さくないっすか？？デザートのみならず、他のものもボリュームが足りなくて、私はおなかが満たされなかったよ。。。　おいしかっただけに、もっと食べたかったなぁ。

だけど、フランス人の店員さんがとっても陽気で、満席で忙しいながらも、冗談を言ったり、楽しませてくれました。　フランス語を勉強されていたら、ちょっとフランス語の練習がてら、店員さんと会話をするのも楽しいかもしれません。

さて、そのあとは東京日仏学院まで散歩。敷地内にあるフランス書籍を扱っている欧明社で、ハガキ購入。

あ～～～、パリに行きたいなぁ・・・。

神楽坂にはたくさんフレンチレストランがあるようですが、私はほんの一握りしか行ったことがありません。もしオススメがあったら、教えてくださいね！

リヨンの料理

今日はニコラが夕食を用意してくれる日！

いつも会社から帰ってきて、真っ先に思うことは、「夕飯の支度しなきゃ！」だから、それがないだけで、本当にうれしい。1週間に一度、こういう日があるだけでも、とっても助かります。

さて、まずかぼちゃを煮て、たまねぎを炒めたものをグラタン皿に。上にクリーム、チーズをかけてオーブンで焼きます。

そしてお魚のソテーに添える用に作ったバターにレモンの皮を刻んで混ぜ、固めたもの。

めんどくさそうだなぁ。絶対私にはできん・・・。

焼きあがったカボチャのグラタンに、魚のソテー、そしてさっきのバターを乗せていただく。

こちら、サラダリヨネーズ（リヨン風サラダ）。サラダにも地方の色があるんですね～。サラダニソワーズ（ニース風サラダ）もあるしね。日本で言うと、なんでしょうか？お雑煮のような感じ？！！！

デザートは抹茶のクレームブリュレ。最近作ってもらってなかったので、リクエストしておきました。

でも、そういえば、ニコラに抹茶以外のクレームブリュレ作ってもらったことないなぁ。今度は普通のクレームブリュレを頼んでみようっと♪

リヨンの料理は5月に料理教室で、抹茶のクレームブリュレは、日を設けて、6月にキッシュなどと一緒にやる予定でございます。

詳細はこちら↓

ナポリのフランス語料理教室

あ～～、リヨン行ったことないから行きたいな～～～。食の国って感じのフランスの中の「食の都」って言われちゃってるんだもんね。どんなところかしら？？

クロックムッシューとモロッコ料理

今日は水曜日！！！！

水曜日はニコラが仕事が休みなので、いつも夕飯を用意してくれていて、家に帰るといい香りがするし、「今日は何を作ってくれてるのかな～～～？！！」って帰るのが超楽しみなのです！！！！

今日は私の大好物だった！！

まずはクロックムッシュー。

ホワイトソースを作って、パンドミ（食パン）の上に塗り、ハムを乗せて、パンを重ねます。さらにそのパンの上にもホワイトクリームを乗せ、チーズを乗せて、焼きます。

我が家はチーズがなかったので、ハムを上にも乗せました。ちょっと小腹が空いたときにちょうどいい軽食です。

クロックマダムもあるんですが、まだ食べたことがない。なぜクロックマドモワゼルはないのだろう？？

そしてもう一品は、タジン！！！！！！！

クスクスのほうが有名かもしれませんが、タジンも人気のモロッコ料理です。モロッコ、アルジェリア、チュニジアは北アフリカでヨーロッパとも近いし、フランスの旧植民地でもあり、フランスにはたくさんのマグレブ出身の方々がいます。なので、フランスのスーパーにもクスクスとか普通に売っているのです。

でも、タジンはあんまり見たことがなかったし、ニコラがタジン作れるなんて知らなかったよ。もっと早く言ってくれればいいのにさ～～～！

まず鶏肉ソテー。やっぱり別々に調理するのね・・・

たまねぎとショウガをソテー

そしてシナモンのスープ。

この３つをあわせ、レーズンを入れ、煮詰めること1時間。

タジンの完成です。鶏肉もやらわらかくておいしいな！シナモンと鶏肉。フランス料理とも違った、異国の風味で、新鮮です！しかもなんか、簡単そう。

さてさて、お次はデザート！！！　と思ったら、デザートがない！

「え～～、何でデザートないの？？」と聞いたら、「作ると、作り過ぎだって言って、もう作るらないでって言うくせに」って言われました。おっしゃる通りでござる。

久々の本格フランス料理

昨日はいつもお世話になっているニコラにボランティアで日本語を教えてくださっている先生と、一緒に日本語を習っているタイ人のお友達を招待して、我が家で食事をしました。

ニコラっちは前日 から準備開始。ほうれん草に海老ときのこのすり身のようなものを乗せて、海老を真ん中に包み、蒸していました。

ちょっとぼけてしまいましたが、これが前菜。海老のすり身の下は、玉ねぎのフライ。

メインに添えるハッシュドポテト。　マクドナルドに行かないと食べれないと思っていたよ。家で出来るんだね！知らなかった。

そんなわけでこれが本日のメイン。　豚のフィレ肉をオレンジの皮・塩・こしょう・オリーブオイルでマリネし、それをなんかやってた・・・（マリネしたところまでしか見ていない）

そのフィレ肉とポテトを交互に積み上げて、周りのソースはなんとオレンジ～～～！！！！さっぱりなカンジで、お肉とも合うんですね～。

そしてデザート。チョコレートのヌガーと、メレンゲと、ヨーグルトのシャーベットです。ヨーグルトのシャーベットはあっさりで、いくらでも食べれるって感じでした。

先生がお土産にお花をプレゼントしてくださいました。フラワーアレンジメントをなさっているそうで。いいですね、こういう人に喜ばれる特技ってすばらしいです。

そんなわけで楽しい夜が過ぎていきました。

レストランで食べるのも好きですが、家でレストランで食べるようなものを食べるのもいいですね。

しかし、フランス料理ってほんと時間がかかるなぁ、と改めて思いました。

慣れているはずのニコラでもこんなに時間がかかるんだから、私が作ったら、どうなるんだろう？？？？

Chocolat（ショコラ）がいっぱい！

来てしまいました、バレンタイン。3連休最終日に絶対に作ろうと思っていたのに、日曜日から始まった花粉症にやられて、体がだるくて、何も出来ず・・・。そして雨が降って花粉症の症状がだいぶ楽だった今日こそは！！！と思って家に帰ると・・・

今日はニコラっちが仕事お休みのため、予想通り何か作っていました。この時点で、私は「じゃあ、今日作っちゃうと冷蔵庫もいっぱいになっちゃうから、作りたかったけどやめたほうがいいかな」と、言い訳を見つける・・・。

さて、今日のディナー！本日のスープ。じゃがいものクリームスープ♪

そして海老のウィスキーフランベとにんじんのピューレ（これ、3月の料理教室でやる予定です）。おいしかったよ～～～～！海老のフランス料理作ってもらうの初めてだったかも？（海老天なら作ってもらったけど）

そして本日のデザート！タルトタタンとバナナムース。おいしかった～～～♪

フランスではバレンタインは女の子が愛を告白する日ではなく、カップルの日という感じで、カップル同士プレゼントを交換したり、ちょっと奮発してレストランに食事に行ったりする、日本ではクリスマスのような日です。

そんなわけで

まだ甘いものが。。。私と母親の分のチョコレートを買っておいてくれたよ～。わ～～～ん、ゴメンね、ニコラ。。。私も買ったものでいいから用意しておけばよかったよぉ・・・よっしゃ、ホワイトデーは超がんばるじょ！

そして今日はニコラっちのお母さんから小包が届いた～～～！！異国の香りに誘われて、ネコたちが興味津々。

中に入っていたのは、コンフィチュール（ジャム）！左からアプリコットとアーモンド。いちじく、いちご。アプリコットとアーモンドがお気に入りです♪

サヴォンも入ってました～～～とってもいい香り。左がオレンジとシナモン。右が大好きなラベンダー！う～～～もったいなくって使えないなぁ・・

そして大量のショコラ！！！！ちょうどバレンタインに届いたよ～～お母さん！我が家はショコラだらけだぁ！！

そしてそして、頼んでいたロンリープラネットの南米編と、西仏辞書！来週の月曜日ついに出発だ～～～！！！1年ぶりですよ、バックパック旅行！今までずっと単独旅行だったので、一人じゃないなんてかなりドキドキだなぁぁぁ。（普通一人のほうがドキドキか？？！）しかもニコラッち、自由旅行初めて。。。大丈夫かなぁ、どうなるんだろう！！！

夏のデザート？

昨日は友人からディナーに招待されました。今回はニコラっちが作るのではなく、友人が作ってくれるとのことで、ニコラっち、超うれしそう！たまには作ってもらいたいんだね。（家では大体私が作ってますけどね）

といっても、何か作っちゃうニコラ。昨日はお礼にデザートを持っていくことにしました～

マンゴーソースに

マンゴーのムース。その上にココナツのゼリーを乗せました。多めに作ったので、我が家用にも少し。

友人宅用にはチョコレートの生地も作って

こんな感じにしてみました。

我が家用はチョコ生地なしでシンプルに。白とオレンジがきれいだね。

あ～～、ココナツ大好き！家にココナツのゼリーを作れる人がいるなんて幸せ！次回はアイスに挑戦してもらいたい！

節分

昨日は節分でしたね。

私は普段なら「今日は節分だな～～」と思う程度で、実際にはやらなかったりしますが、ニコラっちの日本に来て初めての1年は、「日本ではこの日はこういうことをするんだよ」というのを知ってもらいたいので、出来る限りやるようにしています。説明するために、その日に特定のことを行うことになった理由を調べるので、自分にとっても勉強になります。

恵方巻も実は存在すら知らなかった・・・。なんか今年恵方巻きっていたるところで見るんですけど、前そんなのあんまり見たことないんですが、前からこんな売り出してましたっけ？私が以前お寿司をほとんど食べなかったから知らなかっただけかな？（フランスでお刺身デビューしたんです）

ちょうど昨日は旅行で使うので、方位磁石も購入してきたところで、ちゃんと二人で北北西を向いて恵方巻きにかぶりつきました～～！

さてさて、昨日の昼は友人宅でお食事会でした♪

お食事会に持っていく料理にここ数ヶ月食べてなかったキッシュをリクエスト。

キッシュは何種類か作ってもらいましたが、私のお気に入りはしめじと玉ねぎ。なので、この日もまた同じものを頼んでしまった。

キッシュの具に玉ねぎだけ入れると、玉ねぎの甘みがよくわかってとってもおいしい！

友人宅の中華なべでラタトゥイユ。ニコラっち、中華なべほしがりそうだなぁ。

これは私が作ったのだ！！！！クリスマスの料理教室のときに作った鶏の丸焼きのアレンジ。もも肉に塩・コショウ・ハーブを振り、ニンニクのみじん切りをオリーブオイルを混ぜたものをヘラで塗っただけ。それを230度のオーブンで20分ほど焼きます。本当に簡単だし、こういう料理は失敗が少ないので、友人におもてなしのときは大活躍のメニュー！

Bon Appétit！！！

こちらは友人が作ってくれたハッシュ・ド・ビーフ。とってもおいしかったよ～～。私、そういえばハッシュ・ド・ビーフって作ったことないなあ。今度作ってみようっと！

おいしいものは一人で食べてもおいしいけれど、みんなで食べると楽しいし、うれしいですね！

一番好きなフランスのお菓子、それはマカロン！

なんていってもマカロン！！！見た目もかわいい、色もキレイ！

フランスのお菓子で何が１番好きかと聞かれたら、迷わずマカロン！次はクレームブリュレかな？あ、タルトタタンも好き！やっぱり迷ってからマカロン！と答えるかな？

今日はニコラが初めてマカロンを作ってくれました。

ショコラのマカロンは私がバレンタインにニコラに作ってあげようと思っていたのに、先に作られてしまった。。。

あ～～なつかしや、マカロン。フランスにいたとき、給料日に奮発して食べていたのがPAULのマカロン。PAULのマカロンは大きくって、食べ応えがあり好きでした。特にピスタチオのマカロンがお気に入り。　日本帰国後、PAULが日本にもあるのを発見し、やった～～～、またPAULのマカロンが食べれる！！！と思ったのに、日本のPAULには売ってないよ～～なんでなんで？？？

週末私の母の誕生日なのでニコラがケーキを作りました。以前も作ってくれた、抹茶のチーズケーキです。

チョコレート挟んで、マカロン完成。

そしてディナーはじゃがいものニョッキのグラタン。

ジャガイモ、小麦粉、卵黄、塩、コショウとマスタードちょっとだけ加えてニョッキを作ります。

ゆでま～～す。ちょっとカブトムシの幼虫っぽい？？

ニョッキを炒めたしめじとほうれん草の上に乗せて

ホワイトクリーム、とろけるチーズを乗せて焼けば出来上がり！

今日もガッツリいただきました。ニコラっち、今日は日本語教室のため、帰ってくるのが８時半で、それまでおなかが減って待てなかった私は、ミニ豚まんを４個食べた・・・。

あ～～もう本当に自己嫌悪。メタボリックが気になるよ・・・。

1月の料理教室

1月は20日と27日に料理教室を開催しました。

今月のメニューは、マルセイユのブイヤベース、ブロッコリーのリゾット、ガレット・デ・ロワ。ニコラっちはマルセイユっ子で、お魚大好きなのでブイヤベースはお得意です。

まずはブイヤベースから。ブイヤベースは以前家で作ってもらったことがあったけれど、実際作っているところを見たことがなかったので、こんなに手間ひまかかっているのか！とオドロキでした。

カニをオリーブオイルで赤く色が変わるまで炒めます。違う鍋にたまねぎと長ネギの白い部分をざくっと切ったものをオリーブオイルとニンニクで炒めます。カニは色が変わったら、他の材料の4等分したトマト、魚の頭、魚のアラとともに、お隣の鍋に加えます。

お水を足して、トマトペースト、サフランをいれ、グツグツグツグツ。そして隠し味？？にオレンジの皮を少しあぶったものを入れます。これを入れると、ブイヤベースがほんのりオレンジが香っていいんですよ～～。沸騰してアクがでたらアクを取って、弱火で30分ほど煮ます。

そしてしばらく煮込んだら、だしをもっと出すために麺棒でカニや魚をつぶします。

もっともっと魚のうまみを取るために、ミルを使って魚を細かくします。

けっこうこれ、力いります。今回はカニを使ったので余計に。ブイヤベースに使う魚はこれじゃないといけない！というものはありません。なのでご家庭でやるときは、カニじゃなくて他のもののほうがやりやすいかもしれないですね。ミルがない方は麺棒を使って煮込んだ具を細かく砕くだけでも大丈夫！またはフードプロセッサーでもＯＫです。

ミルで具を細かくしたら、今度はこします。いやぁ、手間がかかっていますね～～。これでやっとスープ・ド・ポワソン（魚のスープ）の出来上がり。

これに具として魚介類を加えるとブイヤベースになります。お魚は今回は真だらを使用。スープと一緒に煮てもよし、オーブンで塩・コショウをしてスープを少しかけて10分ほど焼くもよし！

 

サフランと一緒に煮たじゃがいもも一緒にいれてブイヤベースの出来上がり。

続きまして、ブロッコリーのリゾット。おいおい、フランス料理教室ですよね？？リゾットってイタリア料理じゃないの？？と思われてしまいそうですが、フランス人もけっこうリゾット食べます！そしてニコラっちのパパはイタリア人なので、たまにはイタリア料理もいいかな、と・・・

さてさて、まずはブロッコリーを十分に塩茹でし、ミキサーにかけてペーストを作ります。色鮮やかですね

白米（洗ってはいけません）と玉ねぎのみじん切りに白ワインを入れて弱火で煮込みます。

煮込んできたところでさきほどのペーストと入れ、さらに煮込む。しばらくしたらパルメザンチーズとバターを加え、また弱火で煮込みます。

飾り用に取っておいたブロッコリーを上に乗せて、出来上がり！

次はデザートのガレット・デ・ロワ。王様のガレットという意味です。1月に食べるフランスの伝統菓子です。最近日本でも1月になると見かけるようになってきました。アーモンドパウダー、卵黄、バター、砂糖を混ぜてクレームダマンド（アーモンドクリーム）を作ります。

パイ生地にクレームダマンドを広げて、中にフェーヴという小さな陶器を入れます。

これがニコラっちがかっぱ橋で見つけていたフェーヴ（フェーヴではないですね、フェーヴの代わりになるもの）。フェーヴ全然売ってないんですよ～～オドロキです。上のブイヤベースに使ったミルも売ってないし。料理用具、困ったら合羽橋へ直行ですね！

で、このフェーヴをクレームダマンドのなかに忍ばせ焼き上げます。これが中に入ってた人は王様で幸せになれるのだとか！当たった皆様、よい1年になりますように！当たっていない方ももちろん、ステキな1年になりますように。

あ～～肝心のガレット・デ・ロワの完成品を撮るのを忘れてしまいました～～。すみません。なので先日家で作ったものを代わりに。

来てくださった皆様、ありがとうございました。

次回は2月10日と17日。メニューはナスと鶏肉のパヌケ・トマトソース添え、グラタンドーフィノワ、ムールーショコラ（ショコラのカップケーキのようなもの）です。（あ～～皆さんにお配りした今後のスケジュールにフォンダンショコラと書いてしまった！！！間違いです、すみません・・・・）

料理教室のHPはこちらから↓

http://homepage2.nifty.com/la-cuisine-de-napoli/

ご参加お待ちしています。

それではBon weekend et a bientôt！

抹茶スイーツ♪そして南米行く人は気を付けて・・・。

抹茶のお菓子はおいしい！私もニコラっちもかなり好きです！

これまで作ってもらったものは、抹茶のクレームブリュレ、ティラミス、シフォンケーキ、チーズケーキ。

そして今日は抹茶のマドレーヌ！

ちょっと～～おいしいじゃん！これ、私に作ってくれたのではなく、プレゼント用なのです。だからニコラっちは「抹茶のマドレーヌ作ったから、味見していいよ」と言って、出かけていきました。

今のところ4個いただいた。止まらない・・・なくなる前に早く帰ってきてくれ、ニコラっちよ！

さて、急に話し変わりまして、今私の頭の中は1ヵ月後の新婚旅行のことでいっぱいでございます。行き先はペルー・ボリヴィア・チリ！そしてたったの17日間。南米でその日程は少なすぎる～～～。。。まぁ、お金もないし仕方ないか。。。

とにかく南米に行けるのがめっちゃくちゃうれしい！！

あ～～、初めて南米に7年前に行ってから、また再び訪れられるときをどれだけ心待ちにしてきたことか！

こちら、チリのサンペドロ・デ・アタカマそばにある「月の谷」

その名の通り、まるで月にいるような景色が遠くまで広がっていて、地球って本当にいろんな顔があるんだな～～って思います。またここにも絶対行くぞ～～～！！

そんな中、外務省の安全情報にこんな情報が。。

http://www.anzen.mofa.go.jp/info/spot_top5.asp?id=259&num=1

絶対許せないよ、絶対許せないよ～～～！ヤツはこの盗んだお金で旅を続けているんだろうな。。旅ってさ～～、貧乏ながらもがんばって節約して、やっとお金貯めて、やっと行けるから喜びも感動も倍増なんだよ～。人から盗んだお金で旅をして、感動できるのだろうか？？？無神経な人はできちゃうものなんですかね。南米バックパッカー気をつけて！

しかし、ニコラっち、ヨーロッパ以外では日本しか行ったことがない。しかもけっこう潔癖症。ニコラっちが心配だよ、私は。。

昨晩のDîner

昨日のディナーは、グラタン！！！

グラタンってフランスの料理なんですよん。日本だとマカロニ入ってないとグラタンじゃない気がしますが、入ってなくてもグラタンなのです。

昨日のグラタンは、豚のひき肉とトマト・たまねぎを炒め、その上に茹でたジャガイモをつぶしたものを乗せて焼きました。HACHIS PARMENTIERというらしい。う～～セボ～ン！

作るところを見てしまうと、「げっ！そんなにバター入れるの？？」「ちょっと塩入れすぎじゃない？？」と、思ってしまうこともあったりして、食べるときちょっと複雑になってしまうときがありますが、今回は作っているところを見ていないので、おいしくいただきました♪

カニとおもち入り味噌汁。ニコラっちのオリジナル。

そしてシメはチョコレートのデザート。これは作っているところを見てしまった！！ぎょえぇぇぇぇ～～！

あ、おいし～～～。もう一個欲しくなったけど、また焼いてもらうと時間がかかるので、メロンパンに手を出してしまった。

あ～～、グラタンにお餅にチョコレートのデザートにメロンパン。こんな食事を９時過ぎにしていて太らないわけがないですよね・・・

逆に1日４食まだ食べるの？？っていうくらい食べまくっているニコラっちは、またまた体重が減ったらしい。。。何なの、この差？？

チョコレートのデザートは２月の料理教室でやる予定です♪バレンタインの季節ですから、チョコレートデザートしたかったので！

フランスにはもちろんホワイトデーはありません。バレンタインはカップルでプレゼントの交換をしたり、一緒にレストランで食事したりするらしく、レストランが最も混む時期でもあります。

私はバレンタイン前日の夜に一人旅から帰ってきたためプレゼントは用意していませんでした。ニコラっちからはプレゼントをいただきました♪そしてホワイトデーは日本にいたので、日本の習慣を説明して、プレゼントをまたまたいただいちゃいました♪（最悪ですね～～～）なので、今年のバレンタインはちょっとがんばりますよ～～～！！！待ってろ、ニコラっち！

友人宅にケータリング？

週末は新婚さんの友人宅に遊びに行ってきました。

うちも一応まだ新婚ですが、他の新婚さんを見ると、我を忘れて「いいねぇ、新婚さんって」と思っちゃいますね。

ところで、ディナーの前に念願のIKEAに連れて行ってもらった！！！！！！うれしい～～♪船橋の日本一号店です。

いやぁ、懐かしいね、IKEA。ニコラっち大好きだもんね。っていうか、南仏、日本みたいにお店が溢れてないから、手頃な値段の家具っていったらIKEAくらいしかなかったもんね。

思ったほど混んでいなくてよかった。横浜はまだ相当混んでるんでしょうが。

私たちが買ったものは、キャンドル。フランスでも使っていたので、懐かしくて買ってしまいました。

ニコラっちが選んだ洋ナシ。

私はラベンダー。キャンドルはともに42個入りで590円。

そしてキャンドルホルダー。なんと29円！

ニコラっちのお掃除用ゴム手袋。89円。普段家事のほとんど（←ここ強調）は私がやっておりますが、ニコラっち、お仕事でも強力な洗剤使っているため、手あれがひどく、家でのちょっとしたお掃除にもゴム手袋必須です。

幕張のカルフールにも連れて行ってもらいました。広くてカルフールっぽい。しかし、日本のスーパーに慣れているとちょっと広すぎる。。

そしてディナー。この日もニコラっち担当です。いつもありがとう♪

前菜のサラダ。ニコラっちに「この料理の名前は？」と聞いたら、「野菜とゆで卵とパンドミとベーコン」だってさ。そりゃ名前じゃないでしょ、と返すと「全部の料理に名前があるわけじゃないでしょ！」とちょい切れ気味に答えられた！！自分だって私がなんか和食作ると同じこと聞くじゃんかぁぁぁ！今度材料名で答えてやる～～～！ドレッシングはオリーブオイルで作っていました。

そしてメイン。何やらあたためた牛乳を泡立てています。最近プレゼントのカプチーノのセットをもらったから、ニコラっち多分これが使いたかっただけだね。わざわざ我が家から持参。

出来上がりがこちら。茹でたジャガイモにオリーブオイル、塩、こしょうで味付けしたものと、ハーブで炒めたしめじ。その上にホタテのグリル、そして先ほどの泡立てた牛乳をかけました。この料理も名前がないみたい。そう友人に伝えると「『吾輩は猫である』みたいだね」（名前はまだない、という文があるから）。たまに訳すのがめんどくさくなる私は、「友人が、この料理はネコみたいだね、って言ってるよ」と訳してみる。ニコラっち、突っ込むのもめんどくさいのか、それ以上追求せず。

そしてデザートに抹茶のシフォンケーキ。ニコラっち、前日に作って冷蔵庫に入れておき、この日、友人宅に持っていくのにカバンに半日以上入れていて、形ちょっと変わっちゃってる。。

昨日もたらふくいただきました。ごちそうさまでした。

フランス料理で新年会

今日は友人を招いて、我が家で新年会をしました！

この日のためにニコラっちは水曜日から仕事の後に仕込みをちょこちょことやってくれていました。疲れているのにありがとう！

さてさて、今日の前菜から。ナスのパヌケです。

周りの赤いソースはトマトベース。上に乗っているのは、トマトの皮を揚げたもの。ソースをパンにつけて食べるとおいしいっ！

メインにガルニチュール・ド・プレ。ソースは赤ワインのソースです。

そして超大好物！！！大好き！グラタン・ドーフィノワっ！！アルプス地方の料理です。

最後にデザート。1月といえば？？！！！そう、ガレット・デ・ロワ！！！

フランスで1月の最初の週末に食べられるお菓子です。もう一つガトー・ド・ロワもありますが、私はガレット・デ・ロワのほうが好き♪

ガレット・デ・ロワもガトー・デ・ロワも中にフェーヴと呼ばれる小さな陶器を入れて、切り分けたときに、陶器が入っていた人が王様になれるというもの。ロワは「王様」という意味です。

あいにくフェーヴを売っているお店を見つけられず（当たり前か・・・？）、今日はフェーヴなし。しかし、陶器なんてケーキに入れて危険じゃないんですかねぇ？！！！

パヌケは料理教室で実施する予定なので、作り方などは実際に作ったときにに載せますね～～～！料理教室の案内はこちらから↓

http://homepage2.nifty.com/la-cuisine-de-napoli/

今日来てくれたかわいいかわいい皆様、ありがと～～また来てね！

タタン姉妹のタルト・タタン

昨日が仕事納めでしたよ～～～！！うれしい！

年末って忘年会やらなんやらで、本当にバタバタして疲れちゃいます。

昨日も1時頃に帰宅したため、起きたのは12時近く。

ニコラっちが先に起きて、掃除や昼食の用意をしてくれていました。ありがとう、ニコラっち！

何作ってるのかと思ったら、タルトタタンだ～～～～！！！！超うれしいんですけど！

タルトタタンは昔タタン姉妹という姉妹がいて、リンゴのタルトを作ろうと思っていたのですが、